デジカメ散歩日記 20080515


	湖国の味　「鮒ずし」　初体験 2008年05月15日 (木) 00:56 * Edit * ▼ 今日は　湖国　近江の食べ物のご紹介です琵琶湖特産の食べ物といったら　やはり　これでしょう「鮒ずし」琵琶湖特産のニゴロ鮒と米飯を使った発酵食品です実は　私　「近江鉄道　鳥居本駅」の項で書いたように　鳥居本の駅で　いただきましたこのときのいきさつは　こちら　を　読んでねこれです　一匹丸ごと真空パックにして有りました本当のニゴロ鮒のメスを使っていますと言うことでした初めてなので　まず　ネットで食べ方を検索しましたブログランキングに参加しています　続きを読む前に　応援してくださいねバナーまたは　こちら　ＦＣ２ブログランキングを　プッチンと　クリックしてね　今日も　応援　ありがとうございます　m(__)m　続きは　↓の　Ｍｏｒｅを　クリックしてね More 続きですフムフム　袋から出して　周りのご飯部分を取り除き　薄くスライスしてお召し上がりください　だって・・スライスしたものを温かいご飯の上に載せて　わさびでお茶漬けにすると良いとも書いてあります出しました　ねっとりとチーズのようになったご飯は　別にとっておきました少し刺激的なにおいがしますが　今まで聞かされていたように　ものすごく臭いというほどではありませんでしたこの鮒ずしは　ここ　鳥居本の人が　いろいろと研究して　あまり匂いがしないように特別な製法で作ったと言うことでしたスライスしました　おなかの中には　びっしりと子が入っていましたこの子がおいしいのだそうです右端は　頭の部分を刻んだものですさぁ～　いただくぞ～思ったほど臭くはないのです　でも　結構塩辛い　チーズみたいです　どういう表現をすればいいのか　私のボキャブラリーでは　ちと　無理今まで　経験したことのない味です　う～～ん　上手い　といえないのは残念やはりちょっと経験したことのない味で　したがびっくりしていますでも　癖はあるけれども　慣れればはまるかも・・お茶漬けにしました　少し醤油をたらすとお吸い物味になりましたしおづけをして　重石をかけてあったので　身がしまっているのですね　それがお茶漬けにすると少しやわらかくなって食べやすくなりました最後にねっとりご飯もお湯をかけて　ちょっと食べました白酒のようでした　凄く温まりました琵琶湖特産の鮒ずしをもっと広めたいということで　私に下さったのだと思います機会があれば　ぜひ一度　食してください　はまるかもよこのとき　もう一品　日野菜のお漬物もいただきました日野菜って　ご存知ですか？　滋賀県日野町特産のかぶらの一種です細くて短い大根みたいな形をしていますが　首のところが赤紫なのです　これの甘酢漬け　とってもおいしいでした　すきなのです京漬物として売られていますね　この鮒ずしと日の菜の漬物を作られたのは　この方ですこのビラをいただいてきました帰ってからちょっと検索してみました鳥居本の方で　休耕田を利用して　養殖池を作って　ニゴロブナを放流し　どうにかして　昔のようにニゴロブナが増えないかと研究して　完全養殖に成功されたのだそうです　新聞記事古川さん　貴重なものを　ありがとうございました　鮒ずし　初めて味合わせていただきましたご馳走様でした一飯のお礼にちょっと宣伝させていただきました次回は　近江の駅弁5種　それと特産品をご紹介します　ランキング応援クリック　まだの方　良かったらしていってくださいねこちら　ＦＣ２ブログランキングを　プッチンと　クリックしてね花日記「今日の花」は　毎日更新をしています　　こちらもよろしければ見てくださいね過去の記事　一覧は　こちらで　見ていただけますお時間のある方は　どうぞ当ＢＬＯＧで使用している写真　動画の複製　無断使用　お持ち出しは　ご遠慮くださいね Close No396 * 食べ物 * Comment (17) * Trackback (0) * C List * ▲ ・TOSSYさんも食べましたか　by 昭　ＪＩＪＩ TOSSYさんおはようございます。ご無沙汰しています。鮒ずしを食べられましたか。私も数年前に琵琶湖の沖島へ出かけて、宿泊した民宿で食べました。好き嫌いがありますね。私は食べることができました。食べてみると美味しいですね。・昭ＪＩＪＩさんへ　by TOSSY おはようございます昭ＪＩＪＩさんは　日本全国つづうらうらの島々を回っておられるから　いろいろな珍しいものを食べられたことでしょうね私も食べることは出来ましたが　変わった味だな　というレベルでしたやはり　最初はとっつきにくいですねお母さんが米原出身で子供のころから米原にはよく行っていた友人にも食べてもらいましたが　普通のよりも刺激が少ないといっていましたご飯も頭もすべて食べてしまいましたさすが　準地元民でした・鮒ずし　by 新之介ん…　これは…　ん…　ちょっと…　ん…　なんか…　ん… コメントが出てきません… やっぱり… 僕はNGかな…　貴重な体験ありがとうございました（笑）。・新之介さんへ　by TOSSY フナ寿司　未体験ですか和歌山のなれ寿司と並ぶ名物ですよね金沢のかぶら寿司は　たべることができたし　おいしいとおもったので大丈夫だと思ってはいたのですが　好きとまではいえませんでした考えてみれば　納豆すら食べられない人でした・　by あすとろはじめて知りましたどもこういうものに挑戦するのって勇気がいりそうです旅先で目の前にしたらどうしようかな？・　by ＮＯＲＩ鮒ずしはまだ食べたことがありません。昔の匂いの強烈さが記憶に残っています。日野菜漬けは美味しいですね～～。私は自分で糠漬けにしています。・お返事です　by TOSSY あすとろさんへご存知ありませんでしたか関西では　紀州のなれずし　近江のふな寿司　慣れ寿司の横綱ですね癖があるので　ちょっと他県のものには食べられないといわれてきました旅館では　少しは　出るのではないかしらでも　1っ昨年　近江八幡に泊まった時は　出なかったなＮＯＲＩさんへこのもらってきた鮒ずしを食べた友人が　「におい　こんなもんじゃないで」といっていました　もっと強烈なのだそうですまぁ　好きな人はあのにおいも　こたえられない味のうちだとか・・日野菜漬け　私も好きで作りますが　塩漬けです・No Thank you.　by ＫＩＫＯ鮒ずしですか？これは見る前かNo Thank you.ですね。何処も良いところの無い私のたった一つ良いところ(嗅覚）が効き過ぎて駄目なんです。におってみるのも未経験、亡夫からはブルーチーズ並とか聞きました。もし頂く事があれば即差し上げます。(^_-)-☆ 日野菜は大好きで~す。　・TOSSY　by TOSSY 私も納豆すらだめな人ですでも　持ち前の好奇心と食い意地がはっているのとで　いただきますといったのですよいただいたからには　食べねば・・　覚悟して　封を開けましたが　思っていたほどには　臭くはなかったですブルーチーズは食べたことはありませんあの臭い果物も食べたことはありません鮒ずしの到来ものが有れば参上します・管理人のみ閲覧できます　by - ・　by 栄ちゃん私はフナすしは食べれません(^^; でも子供の頃は自分で釣ったフナをお袋はから揚げにしてくれました。それなら食べれました。(^_^) ・そ～なん　by kei(け～;ちゃん) 鮒ずし　。。。　　ご遠慮って　イメージでしたが　　　はっきり　私には　　　　　" 無理　!! " ってわかりましたいきさつもみましたが　　ただで頂いて来たってことですよね　　知らない方からですよね　　高いのですよね　それは　徳をしましたね　　　　　　でも　私は。。。。・食べ物相撲　by ka-ma-kun 鮒ずしだあ。瀬戸内海育ちの私には、お刺身が横綱のため、鮒ずしは、幕内力士くらいかなあ。あれば頂きますよ。酒の肴にはいけます。・お返事です　by TOSSY 栄ちゃんへこぶな釣りし　かの川　ですね故郷は　いいですね私も　子供のころ鮒釣っていましたよでも　食べることが出来るサイズはつれなかったです女の子がおっさんと混じってつっているのですから　おかしかったでしょうねけ～ちゃんへ＜　知らない人から・・・はい　駅で地元の方からいただきました＜　高いのでしょうね多賀大社で見たのですが　このサイズでは　３０００円ぐらいで販売していましたね＜　得しましたねはい　一度食べてみたいなぁとは思っていたのですが　食べることが出来るかどうかわからないものに　３０００円は　ちょっと手が出ませんでしたけ＝ちゃん　食べることには保守的では　だめよ勇気を出して・・挑戦あるのみ世界で一番最初にうにを食べた人のこと考えてご覧よｋａ-ｍａ-ｋｕｎさんへさっﾁｬﾝは経験済みでしたかこれは日本酒には合うでしょうね日本酒は　少しで濃厚な味のものがつりあいますものね私も　大阪湾が近いから　子供のころから瀬戸内の魚を食べていましたから　川魚はどちらかといえば苦手です・綾目か、杜若　by tomy2 TOSSY さん　こんにちは　「いずれ綾目か、杜若～」ものしり博士のTOSSY さん　も語源は、ご存じなかった・・Its よかった！ブログいつも感謝しています・　by とっぷんこんばんは～。でましたね、鮒寿司。私が食べた鮒寿司、見た目は同じでしたが臭いが強烈でした。部屋で息できないような感じで。臭いがそれほどでもないなら食べれるかも。「日の菜の漬物」、美味しそうー。炊きたてご飯をこれで食べたいです。(^^) ・お返事です　by TOSSY ｔｏｍｙ２さんへ杜若　語源までは　しりませんでしたね　変な名前だなぁと　思っただけで・・・＜　ブログいつも感謝していますいいえ　こちらこそ　がんばりましょうねとっぷんさんへ＜　部屋で息できないような感じでそんなに強烈でしたかこれは　覚悟を決めて封を開けたのですが　別に換気扇で隣におすそ分けしなくても良い程度のにおいでした日野菜の甘酢漬け　凄くおいしいでした炊き立てご飯にこれ　たまりませんね夏は　水ナスが好きで自分で漬物を作っていますといってお漬物の元の粉末をまぶしておいて置くだけですが